Cá là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và hợp khẩu vị với nhiều người. Tuy nhiên, làm thế nào để có món cá kho ngon, đúng vị và không tanh thì ít người biết được. Với vài cách đơn giản dưới đây bạn sẽ có món cá kho “đưa cơm” cho cả gia đình.


Nguyên liệu (Phần dành cho 5 người)

Cá trắm 1con khoảng 1,2kg.

Riềng 2 củ.

Sả 3-4 cây.

Ớt 2 trái.

Dầu hào, đường, muối, nước mắm, mì chính, tiêu xay và dầu ăn.


Cách chế biến:

Riềng gọt vỏ, rửa sạch, xắt lát mỏng.

Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái nhỏ.

Sả bóc vỏ rửa sạch thái nhỏ phần củ và xắt khúc phần thân.

Cách làm sạch cá:

Cá rửa sạch, xát muối thật kỹ.

Xắt cá từng khúc nhỏ vừa ăn. /p>

Để cá ráo hẳn nước. Sau đó cho cá vào ướp với 1 thìa cafê hạt nêm, dầu hào, đường, nước mắm, mì chính, riềng băm nhỏ và ít ớt cay. Để khoảng 45 phút cho cá săn chắc và ngấm gia vị.

Cách kho:

Bước 1.

Để cá thơm ngon bạn chế biến ít nước màu bằng đường.

Cho 2-3 thìa đường vào chảo, bật bếp đảo đều cho đến khi đường tan chảy và chuyển màu cánh gián thì cho vào chén nước sôi để nguội. Khuấy đều cho đường và nước trộn vào nhau và đun sôi cho gần sệt thì cho ra và để nguội.

Bước 2.

Xếp lớp mỏng riềng vừa thái và ít khúc sả vừa đập dập xuống dưới đáy nồi cá kho để tránh cá bị cháy và giữ được hương vị thơm đều. Sau đó cho phần cá đã ướp cùng gia vị vào nồi.


Bật lửa to đun cá 5-7 phút sau đó om nhỏ lửa 15- 20 phút. Tiếp tục cho phần nước màu vừa chế với lượng vừa phải vào bật to lửa 2-3 phút, cho vào thìa cafê dầu ăn, 3 muỗng nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa đường, khuấy nhẹ cho đường và hạt nêm tan đều và sao cho cá không bị vỡ. Om nhỏ lửa tiếp khoảng 10 phút cho cá săn chắc và thịt cá chuyển màu nâu cánh gián rồi cho ít tiêu xay vào để có mùi thơm. Sau đó tắt bếp và đậy kín vung khoảng 7 phút.


Bước 3

:

Cho cá ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.


Vậy là bạn đã có món cá kho thơm “nức mũi” đưa cơm cho cả gia đình rồi nhé.

Chúc các bạn thành công với món cá thơm ngon này!