• 27-02-2017 01:30:15 PM

Không có người nấu ăn dở, chỉ có người chưa biết bí quyết kho thịt ngon

  • Thịt kho theo cách này vừa đơn giản, đẹp mắt lại chín đều và ngon miệng cực kỳ.


Bí quyết kho thịt ngon.

Nguyên liệu làm món thịt kho tàu

+ 600g thịt lợn

+ 150ml rượu gạo

+ 60g xì dầu

+ 50g đường phèn

+ 50g hành lá

+ 50g gừng

Cách làm:

- Thái gừng thành từng lát nhỏ, hành lá thành khúc và thịt ba chỉ thành hình quân cờ.

- Luộc thịt nhanh với hành lá trong khoảng 2 phút rồi vớt ra, xả lại bằng nước lạnh để thịt sạch hết bẩn.

- Áp chảo thịt ba chỉ với một chút dầu ăn để thịt hơi xém cạnh và thơm hơn khi nấu.

- Bật lửa nhỏ, thắng đường phèn để làm caramel. Khi xuất hiện bọt khí thì bạn cho thêm một bát con nước vào.

- Xếp lần lượt hành lá và gừng dưới đáy nồi rồi đặt thịt ba chỉ lên trên.

- Tiếp đó cho thêm một ít rượu gạo và caramel vào. Đây là mẹo để thịt chín đều mà không cần trở thường xuyên: cắt lỗ tờ giấy bạc và phủ lên miệng nồi rồi đậy nắp lại. Kho với lửa liu riu trong khoảng 1 tiếng.

- Sau một tiếng thì bạn cho thêm một thêm xì dầu, đậy giấc bạc lại nhưng không đậy nắp rồi đun tiếp 20 phút nữa để nước cạn bớt và sánh lại.

Chúc các bạn thành công!